소고기패티
-
[비법] 패티 굽기 : 수제버거 만들기 3부카테고리 없음 2021. 8. 6. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 14편: 패티 굽는법 패티를 만들 때 좋은부위를 잘 손질하는 것은 정말 중요하다. 하지만 아무리 좋은 부위를 적당한 비율로 잘 손질해도 제대로 굽지 않으면 버거의 맛을 살릴 수 없다. 그래서 오늘은 맛있는 패티를 완성시키는 마지막 과정인 '굽는 방법'에 대해 알아보고자 한다. Let's get eat!!! 패티를 굽는 방법은 정말 다양하다. 스킬렛의 종류도 다양하며 오븐을 사용하는 방법과 그릴을 사용하는 방법, 둘다 사용하는 방법 그리고 프랫탑 그릴을 사용하는 바아법도 있다 하지만 수 많은 방법 중 집에서 가장 간단하고 저렴하게 구울수 있는 방법을 지금 바로 공개하겠다. 미국같이 마당이 흔한 주택에서는 패티를 구울 때 그릴을 사용하지만 아파트가 흔한 한국은 주방에서 사용할 수 있..
-
[비법] 패티 손질 : 수제버거 만들기 2부카테고리 없음 2021. 8. 4. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 13편: 패티 손질 전에 패티 만들기에 적절한 부위를 살펴보았다면 오늘은 맛있는 햄버거를 만드는 두번째 비결을 알아보자. 간단하게 말해보자면 패티를 직접 손질해야 이유와 방법이다. Let's get eat!!! 가게에서 판매하는 다진고기로 맛있는 패티를 만들수가 없다는 것을 '수제버거 만들기 1부'에서 알아보았다. 아직 공개하지 않은 그 두번째 이유가 있다. 그것은 바로 포장이다. 가게에 판매하는 고기는 랩으로 꽉 싸매서 고기가 밀집하게 된다. 하지만 꽉 눌린 패티를 구우면 패티가 질겨지고 단단해져 먹기 힘들어져서 부드럽고 잘 손실된 패티를 만들려면 직접 믹서기를 사용해서 손질하는 것이 최고다. 소고기가 질긴 이유는 고기는 장근 성유로 구성 되어 있고 이것이 졀합조직으로 둘러싸고..
-
[비법] 수제버거 만들기 : 패티 부위 1부카테고리 없음 2021. 8. 2. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 12편: 패티 부위 많은 사람들이 이런 고민을 할 것이다. 왜 집에서 만든 버거는 '그 맛'이 나지 않을까? 나도 한때 이런 고민을 한 적이 있었다. 아무리 같은 재료 또는 비싼 부위를 사용해도 다 소용이 없었다. 왜일까?🤔 더이상 고민 하지마세요. 그 이유와 비결을 차근차근 공개하겠습니다. Let's get eat!!! 오늘은 패티에 사용되기 좋은 부위부터 알아보자. 햄버거의 맛은 패티에서 온다. 하지만 무슨 부위로 만드냐 따라 굽는 방식과 맛이 달라진다. 가게에서 판매하는 다진 쇠고기를 사용하면 절대 퀄리티 있는 맛이 나올 수가 없다. 그 이유는 판매하는 고기는 다양한 부위를 비율에 맞지 않게 섞어놨기 때문이다. 그럼 맛있는 패티는 어떤 부위를 사용하며 어떤 비율로 만들어야할..
-
미국산 패티 수제버거 맛집 : 버거위크카테고리 없음 2021. 7. 14. 05:11
버거위크 올해로 다섯번째로 열린 아메리칸 버거위크는 아메리칸 스타일의 수제버거를 국내에 소개하는 대표적인 푸드위크 행사이다. 지난 4월 19일부터 5월 2일까지 트랜디하고 개성넘치는 수제버거 브랜드 11곳, 총 31개 매장이 참여했다. USMEF의 버거위크를 홍보하는 디지털 마케팅 에이전시인 '피에있에'서 인스타그램 DM을 보내 이 이벤트대해 알게 되었다. USMEF은 미국 육류 수출협회이며 미국산 소고기 및 베이컨을 사용하는 수제버거 맛집을 알리기 위해 버거위크를 진행하고 있다고 전했다. 참가자 참가한 9개 버거집 중 나는 원하는 매장을 우선 순위로 정해 야했다. 다음은 이번에 참가한 버거 매장들이다: 1. 더보일러스 2. 목동버거 3. 버거보이 4. 자이온 5. 클래식햄버거 6. 페퍼민트패티 7. 폴..