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수제버거조리
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[조리] 수비드 : 수제버거 만들기 6부카테고리 없음 2021. 10. 15. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 19편 : 수비드 혹시 요리를 너무 못해서 집에서 만드는 수제버거를 꿈도 못꾸시는 분들 계시나요? 이제 걱정마세요! 수비드가 여러분들을 도와드릴 겁니다! Let's Get Eat!! 수비드(Sous Vide)는 온도를 정확하게 제어하여 음식을 정확하고 일관성 있게 만드는 조리 기술이다. 프랑스어로는 ‘진공 상태’를 의미하는 단어인데 고기나 생선을 밀폐형 백에 넣고 낮은 온도로 오래 조리하는 방법 이다. 수비드에 장점은 고기가 골고로 구워지고 고기와 백에 들어간 재료들에 맛을 그대로 유지한다는 것 이다. 그럼 이제 수비드로 햄버거 패티를 조리 한는 방법을 알아보자. 패티는 적어도 6에서 7온스는 되야 좋은 효과를 볼수 있다. 패티를 백에 진공 밀봉하기 전에 다른 재료들과 시즈닝을 ..