수제햄버거
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[하남] 미사 수제버거 맛집 : 에그머거카테고리 없음 2022. 9. 18. 10:21
버거리뷰: 에그머거 작년 7월 17일, 나는 2번째이자 마지막 장소로 미사에 있는 '에그머거'를 방문해보았다. '에그머거'는 저렴한 가격에 건강하고 퀄리티있는 수제버거를 제공한다고 알려져있다. 어등종도 까지는 맛는 주장이지만 패티 퀄리티는 그져 그렇다. 그래서 난 패티 들어있는 버거보다는 계란 위주로 구성 되어 있는 버거를 추천하고 싶다. 매장은 미사호수공원 근처 한 10분 거리에 있고 인테리어는 카페 같이 깔끔하게 구정 되어 있었고 외부에서도 먹을수 있게 세팅 되어 있었다. 나는 여기서 계란 기본 버거인 '에그머거'를 주문 해보았다. 버거는 브리오슈번에, 계란 수플레, 치즈, 양파, 그리고 케첩으로 구성 되어있었고 부드럽고 쫄깃한 번에 계란도 부드러워 먹시 깔끔하고 시웠다. 그..
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[수원] 행궁동 수제버거 맛집 : 디엔디버거카테고리 없음 2021. 11. 4. 08:00
버거리뷰 : 디엔디버거 7월 14일, 나는 두번째이자 마지막 장소로 '디엔디버거'를 방문했다. '디엔디버거' 작년 9월 행궁동에 개업한 수제버거 전문점이다. 화성행궁 옆에 있어 가족이나 커플들이 맛있는 버거를 괜찮은 가격에 먹을 수 있는 장소이다. 매장은 아담하지만 공간을 잘 활용해 4인용 테이블이 5개가 세팅되어 있었고 인테리어는 어반 블랙 앤 화이트로 되어 있었다. 여기 버거는 한국식보다는 미국식이며 간단하지만 잘 구성되어 있다 나는 여기 대표 메뉴인 '뮤턴트'를 시켰다. 버거는 소고기 패티에 치즈, 피클드 적양배추, 청상추 그리고 하우스 소스로 구성되어 있었으며 번에서 버터 맛이 많이 낫다. 번의 식감은 부드러움보단 약간 코스트코 크로와상 같았고 패티는 삼삼한 편이 었지만 잘 구워져 씹히는 촉감이 ..
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[독특한] 지역별 햄버거 수제버거 : 스매쉬버거 8부카테고리 없음 2021. 11. 1. 21:14
수제버거 알리기 운동 제 20편 : 남다른 수제버거 미국에는 정말 다향하고 많은 사람들이 들어보지도 못한 버거들이 수없이 많다. 오늘은 그중 몇가지 독특하고 남다른 버거들을 알아보고자 한다. Let's Get Eat!!! 위스콘신 캐슈버거 '캐슈버거'는 이름 그대로 캐슈를 사용해 만드는 버거이다. 이버거는 '위스콘신'주에 있는 '앤커바'에서 제공 하는 버거이며 캐러맬라이즈드 양파 그리고 스위스 치즈에 볶은 캐슈로 구성된 버거이다. 플랫탑에 패티를 굽는 동시에 캐슈를 같이 구워준다. 다음은 스위스치즈 두장을 '락쉬미의 별' 모양으로 언저준뒤 캐러맬라이즈드 양파를 그위에다 언저준다. 마지막으로 양파위에 구운 캐슈를 언저주면 완성이다. 참고로 캐슈가 정말 뜨겁고 먹기 쉽지가 않아 굽기전 캐슈를 반으로 쪼갠뒤 ..
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[조리] 수비드 : 수제버거 만들기 6부카테고리 없음 2021. 10. 15. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 19편 : 수비드 혹시 요리를 너무 못해서 집에서 만드는 수제버거를 꿈도 못꾸시는 분들 계시나요? 이제 걱정마세요! 수비드가 여러분들을 도와드릴 겁니다! Let's Get Eat!! 수비드(Sous Vide)는 온도를 정확하게 제어하여 음식을 정확하고 일관성 있게 만드는 조리 기술이다. 프랑스어로는 ‘진공 상태’를 의미하는 단어인데 고기나 생선을 밀폐형 백에 넣고 낮은 온도로 오래 조리하는 방법 이다. 수비드에 장점은 고기가 골고로 구워지고 고기와 백에 들어간 재료들에 맛을 그대로 유지한다는 것 이다. 그럼 이제 수비드로 햄버거 패티를 조리 한는 방법을 알아보자. 패티는 적어도 6에서 7온스는 되야 좋은 효과를 볼수 있다. 패티를 백에 진공 밀봉하기 전에 다른 재료들과 시즈닝을 ..
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[연희동] 서대문구 수제버거 맛집 : 육식카테고리 없음 2021. 9. 11. 08:00
버거리뷰 : 육식 9월 4일, 수제버거 전문점은 아니지만 사장님께서 초대해주셔서 아내와 같이 '육식'을 방문하게 되었다. 매장은 오픈키친에 공간도 적당했고 입구에 디스플레이 되어 있는 와인들이 눈에 띄었다. 자리에 앉은 내내 모기때문에 먹는데 잘 집중을 하지는 못했지만 (모기를 많이 탄다) 10,000원에 수제버거와 감튀를 먹을 수 있는 곳이다. 버거종류는 2개이며 워터에이징으로 숙성시킨 목심살로 만든 패티를 사용해 바베큐 그릴에 구워 스모키하고 부드러운 패티를 맛 볼 수 있다. 워터에이징은 탄산수를샤 용해 고기를 연하게 하는 숙성 방법 중 하나이다. 자리에 앉으면 직원이 물과 할라피뇨 그리고 피클을 제공해주고 버거가 제공되기까지 걸리는 시간은 약 13분이었다. 육식 치즈버거 '치즈버거'는 순 소고기 목..
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[시카고] 햄버거 수제버거 : 스매쉬버거 7부카테고리 없음 2021. 9. 9. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 17편 : 시카고 스매쉬버거 오늘은 역사적으로 중요한 '시카고'식 스매쉬버거를 알아보고자 한다 Let's Get Eat!!!! '시카고'는 '일리노이' 주에서 가장 크고 유명한 도시이며 미국 중서부에서 다양하고 맛있는 햄버거의 도시로도 알려저 있다. 많은 사람들이 즐겨 먹는 스트리트 스매쉬버거부터 고급 고메 버거까지 어느 것 하나 빠짐 없이 훌륭함을 자랑하는 항구 도시이다. 스매쉬버거의 찐 팬이라면 꼭 알아야 하는 도시이기도 하다 스매쉬버거는 예전부터 '시카고'의 자랑이었다. 심지어 'Billy Goat Tavern'은 1960년대부터 스매쉬버거를 판매해 '시카고'에서는 역사적인 맛집으로 알려져 있다. 사진 삭제 copyright @Enjoy Illinois 'Billy Goat..
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[비법] 햄버거 만드는 꿀팁 : 수제버거 만들기 4부카테고리 없음 2021. 8. 9. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 15편: 버거 꿀팁 사람들은 꿀팁을 참 좋아한다. 그래서 오늘은 모든 사람들이 집에서 햄버거를 만들때 사용할수 있는 꿀팁 몇가지를 소개하고자 한다. Let's get eat!!! 2부에서 이야기했듯 패티는 될 수있으면 부드럽고 적게 손질하는게 좋다. 링몰드를 사용하는 것을 추천하지만 링몰드가 없이도 패티의 모양을 잡을 수 있는 비법들을 알아보자. 🍔패티 손질하는 비법을 알고 싶다면🍔 ↓↓↓↓↓↓↓ https://ipoopburger.tistory.com/31 첫번째는 고기를 손질할 때 노른자를 같이 섞어 넣는 것이다. 노른자는 지방 농도가 높고 변성 단백질이 많아 끈적이는 특징을 가지고 있다. 따라서 패티 모양을 잡을 때 풀같은 역활을 해준다. 두번째는 패티 모양을 만든 뒤 ..
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[비법] 패티 굽기 : 수제버거 만들기 3부카테고리 없음 2021. 8. 6. 08:00
수제버거 알리기 운동 제 14편: 패티 굽는법 패티를 만들 때 좋은부위를 잘 손질하는 것은 정말 중요하다. 하지만 아무리 좋은 부위를 적당한 비율로 잘 손질해도 제대로 굽지 않으면 버거의 맛을 살릴 수 없다. 그래서 오늘은 맛있는 패티를 완성시키는 마지막 과정인 '굽는 방법'에 대해 알아보고자 한다. Let's get eat!!! 패티를 굽는 방법은 정말 다양하다. 스킬렛의 종류도 다양하며 오븐을 사용하는 방법과 그릴을 사용하는 방법, 둘다 사용하는 방법 그리고 프랫탑 그릴을 사용하는 바아법도 있다 하지만 수 많은 방법 중 집에서 가장 간단하고 저렴하게 구울수 있는 방법을 지금 바로 공개하겠다. 미국같이 마당이 흔한 주택에서는 패티를 구울 때 그릴을 사용하지만 아파트가 흔한 한국은 주방에서 사용할 수 있..